Fondue Grand Cru
CHF 19.95 (für 400g)
Dieses Rezept ist eine Hommage an die harte und leidenschaftliche Arbeit der Käsebauern, die den ganzen Sommer über auf den Almen von Gruyère AOP-Käse aus Rohmilch von seltener Qualität herstellen.
Ihr überliefertes Know-how kommt in jeder ihrer Handgriffe zum Ausdruck.
Die Herstellung erfolgt über dem Holzfeuer, in der knisternden Hitze des Kamins, wodurch Käse mit authentischem Charakter und unvergleichlichen Aromen entsteht.
Zubereitung
1
Den Boden des Caquelons mit frischem Knoblauch einreiben.
2
1,4 dl (140 g) trockenen Weißwein hinzufügen und erhitzen.
Der Weißwein kann durch Wasser ersetzt werden.
3
Die gesamte geriebene Käsemischung hinzufügen.
4
Erhitzen und gut umrühren, bis es leicht kocht (73 °C).
Nicht kochen lassen!
5
Auf einen Rechaud stellen und nach Belieben mit Pfeffer würzen.
Bei schwacher Hitze genießen!
Zutaten
Gruyère AOP 48,5 % (Hartkäse, vollfetter Rohmilchkäse), Vacherin Fribourgeois AOP 48,5 % (Halbhartkäse, vollfetter Rohmilchkäse), Maisstärke 3 %. Glutenfrei und von Natur aus laktosefrei.
Nährwerte
Durchschnittliche nährwerte pro 100 g:
Energie 1630 kJ (392 kcal)
Fett 32 g (davon gesättigte Fettsäuren 20 g)
Kohlenhydrate 0,5 g (davon Zucker <0,1 g)
Ballaststoffe 0 g
Eiweiss 29 g
Salz 1,5 g
Aufbewahrung
Bei maximal +6 °C lagern. Unter Schutzatmosphäre verpackt. Bei Tiefkühlung (bei -18 °C lagern) verlängert sich das Mindesthaltbarkeitsdatum um 6 Monate (siehe Datum auf der Verpackung). Hergestellt in Gruyère, Schweiz. Fondues werden unter kontrollierter Kältebehandlung bei maximal 6 °C versandt.
